食品级柠檬酸钠
化学名：柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠
分子式：Na3C6H5O7·H2O
分子量：249.10
CAS:?68-04-2
性能：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH为7.6-8.6，150℃失去结晶水。
用途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
质量指标：质量指标
BP93
FCC-IV
外观
ColourlessOrWhiteCrystallinePowder
鉴别试验
－－
AccordWithTheTest
含量(Na3C6H5O7·2H2O)%
99.0-101.0
99.0-100.5
酸碱度
0.2
Accordwiththetest
硫酸盐≤%
0.015
－－
重金属(以Pb计)≤%
0.001
0.001
草酸盐≤%
0.03
－－
易碳化物
AccordWithTheTest
－－
氯化物≤%
0.005
－－
干燥失重%
11.0-13.0
10.0-13.0
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